Які зміни відбудуться в організмі при надмірному вживанні шинки: експертна думка дієтолога.

Шинка є традиційною стравою на Різдво в багатьох країнах.

Не важливо, чи включаєте ви шинку до свого щотижневого раціону, чи ж вважаєте за краще подавати її лише на святкові події, це м'ясо може стати корисним елементом вашого харчування, багатим на білок та інші необхідні нутрієнти.

Журнал Eat This, Not That провів бесіду з нью-йоркською дієтологинею Кетрін Брукінг, щоб дізнатися про всі плюси та мінуси, які можуть виникнути при вживанні шинки.

Шинка - переваги та недоліки цього популярного продукту:

Якщо ви прагнете збільшити м'язову масу, важливо поєднати силові тренування з дієтою, багатою на білки. Американський коледж спортивної медицини радить споживати приблизно 46 грамів білка на день для жінок і 56 грамів для чоловіків. Наприклад, невелика порція смаженої шинки вагою 3 унції (близько 85 грамів) забезпечує вражаючі 22,8 грама білка і містить дев'ять незамінних амінокислот.

Якщо ваша мета полягає в зниженні ваги або підтримці стабільної маси тіла, важливо включати білок у кожен прийом їжі.

"Дослідження показують, що вживання білка допомагає почуватися ситим упродовж тривалішого часу, що знижує ймовірність потягу до їжі та переїдання", - каже Брукінг. "Білок необхідний для нарощування і підтримки м'язової маси, а якщо у вас більше м'язової тканини, значить, ви спалюєте більше калорій, ніж якби у вас було більше жирової тканини".

Шинка є досить малокалорійним продуктом. У 3 унціях міститься приблизно 230 калорій. Однак слід зауважити, що копчені та в'ялені варіанти можуть підвищувати рівень запалення і збільшувати ризик розвитку деяких захворювань.

"І в'ялення, і копчення є методами обробки, які можуть призводити до підвищення рівня деяких канцерогенних сполук," – зазначає Брукінг. "Численні медичні організації, включаючи Американське онкологічне товариство, радять зменшити споживання переробленого м'яса, оскільки його вживання пов'язане з підвищеним ризиком розвитку різних видів раку, таких як рак шлунка, товстої кишки та інші форми онкологічних захворювань."

Ба більше, такі види м'яса, як шинка, які готують за високих температур, виробляють сполуки, що спричиняють запалення, так звані AGEs або кінцеві продукти глікування, згідно зі звітом 2016 року в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

"AGEs асоціюються з підвищеним ризиком розвитку діабету, серцево-судинних патологій та певних форм раку", - зазначає Брукінг.

При цьому 3-унцієва порція копченої шинки містить 800 міліграмів натрію, що становить близько 33% денної норми. За словами Брукінг, для деяких людей дієта з високим вмістом натрію може призвести до підвищення кров'яного тиску. За даними клініки Майо, високий кров'яний тиск може призвести до підвищення ризику серцевого нападу або інсульту.

Водночас шинка має важливі мікроелементи. Порція смаженої шинки вагою 3 унції містить 20% денної норми цинку, що підтримує імунітет, 70% денної норми селену, що підтримує обмін речовин, і є чудовим джерелом енергійних вітамінів групи В.

Іноді шинка пропонується в медовій глазурі, що може призвести до підвищення загального споживання цукру. Наприклад, порція медової шинки вагою 3 унції містить приблизно 5 грамів доданого цукру. Американська асоціація серця радить обмежити щоденне споживання цукру до 25 грамів для жінок і 36 грамів для чоловіків. Таким чином, порція медової шинки може забезпечити близько 20% рекомендованої дози доданого цукру. Регулярне вживання цукру в їжі може підвищити ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань та діабету.