Справжня насолода: 7 секретів приготування ідеальної кави у домашніх умовах, які перевершать кав'ярняні смакові враження.

Щоб зберегти справжній смак кави, важливо дотримуватися правильних методів її приготування.

Шанувальники кави знають, скільки грошей іде на щоденні ритуали - у кав'ярнях можна залишити цілий статок. Саме тому простіше і дешевше готувати улюблений напій удома, але важливо знати, як правильно варити каву, щоб не зіпсувати її смак і аромат. Існують 7 непорушних правил, про які іноді навіть бариста не знають.

Знання, як варити каву - ціла наука, яку професійні бариста осягають роками. Є багато різних нюансів - про деякі з них важливо знати і тим, хто готує напій вдома. Запам'ятовуйте, як варити каву, щоб отримати смачний напій.

Помел

Мало хто знає, але від якості помелу залежить смак кави. Якщо занадто крупно подрібнили зерно - напій буде "як вода", а надто дрібний помел призведе до гіркого присмаку і зайвої міцності.

Підібрати помел найпростіше, якщо знаєте, як будете варити каву. Для приготування через френч-прес краще ставити крупний, еспресо - дуже дрібний, фільтр - середній, турка - буквально пил, тобто, найдрібніший з можливих. Для того щоб помолоти каву якісно, купіть хорошу електрокавоварку або використовуйте жорнову.

Температура води

Смак кави безпосередньо залежить від температури води, як і від ступеня помелу. Якщо ви заливаєте каву водою, яка занадто гаряча, напій вийде гірким, а якщо занадто холодна - аромати та смакові відтінки зерен не розкриються належним чином. Ідеальна температура води для вашої ранкової чашки кави коливається в межах 60-90 градусів Цельсія. Уникайте заливати каву окропом; якщо ви не впевнені в точності вимірювання температури, дайте воді охолонути після закипання приблизно 2-3 хвилини - цього буде достатньо, щоб знизити її температуру.

Співвідношення

Правильне співвідношення води до кави є ключовим фактором у приготуванні напою. Якщо ви використаєте занадто багато мелених зерен, ваша кава вийде гіркою та надто міцною, а якщо їх буде замало, смак виявиться прісним і безхарактерним. Запам'ятати, як правильно варити каву, досить просто: дотримуйтеся пропорції 1 грам мелених зерен на 15 мл води. Якщо важко виміряти точну кількість, використовуйте ваги, і з часом ви звикнете до цього процесу. Ці пропорції слугують лише рекомендацією, і ви завжди можете вносити корективи, щоб знайти свій особистий ідеальний смак.

Зберігання

Невірне зберігання кавових зерен може призвести до швидкої втрати аромату, що негативно позначиться на смакових якостях напою. Важливо, щоб кава зберігалася в герметично закритій упаковці або в контейнері з кришкою. Рекомендується зберігати зерна в прохолодному та сухому місці, наприклад, у кухонній шафі з дверцятами. Ніколи не тримайте зерна в холодильнику або під прямими сонячними променями.

Обслуговування

Регулярне очищення обладнання, що використовується для приготування кави, має велике значення. Незалежно від того, чи це кавоварка, кавомашина, френч-прес або турка, все потребує миття. Справа в тому, що кавові олії та вапняний наліт з води можуть потрапити в напій і знизити його якість.

Жидкость жизни.

Без якісної води навіть дорогі сорти зерен полетять у смітник, тому що вода - основа напою. Вивчайте етикетки на пляшках і не беріть занадто жорстку з високим вмістом мінералів (кава буде прісною на смак). Відмовтеся і від м'якої води, інакше напій стане кислим. Найкращий варіант - фільтрована або бутильована вода з мінералізацією 100-150 мг/л. Також пам'ятайте, що воду перед приготуванням кави завжди потрібно заливати свіжу.

Від якості зерен, як і від якості води, теж залежить смак кави. Якщо вони несвіжі, всі інші пункти цього списку безглузді. Що довше лежали зерна після обсмажування - то гіршим буде аромат і смак кави. Щоб уникнути такої ситуації, краще купуйте каву порційно, щоб вона не залежувалася. Читайте на пакуванні, коли було обсмажування - з цієї дати у вас є 1-3 місяці, щоб змолоти всі зерна і використати їх. Молоти зерна також краще одразу перед варінням - це максимально збереже аромат.