Міністерство охорони здоров'я розвінчало сім міфів про харчування, які дісталися нам з епохи СРСР | УНН

Голова Асоціації дієтологів України спростував популярні міфи про харчування, які дійшли до нас з епохи СРСР. Фахівець розкрив істину щодо гарячих супів, пиття під час їжі, вживання гострих страв, молочних продуктів та інших харчових забобонів.

Президент Асоціації дієтологів України, консультант з громадського здоровʼя МОЗ України Олег Швець спростував сім найпопулярніших міфів, які досі супроводжують тему харчування й успадковані з часів срср, передає УНН.

У МОЗ зазначають, що наука про харчування стрімко розвивається разом з іншими медичними науками. Багато уявлень та тверджень минулого століття піддаються критиці або безповоротно спростовані й забуті. Але, попри доступність наукових даних, продовжують поширюватися псевдонаукові, суб'єктивні та упереджені твердження про харчування, їжу, поживні речовини. І це відбувається на всіх рівнях: від академічного до "б'ютіблогерського".

Сніданки, що підвищують енергію та покращують настрій: 5 апетитних рецептів. 19 лютого 2025 року, 08:32 * 231008 переглядів

МІФ №1

Гарячі супи покращують процес травлення і повинні бути невід'ємною частиною щоденного раціону.

ИСТИНА

Перші страви корисні завдяки вмісту корисних інгредієнтів та їхній кількості - більше овочів, менше насичених жирів та солі. Водночас переконливих наукових даних про визначальний вплив супу на фізіологію травлення немає. Недостатньо обґрунтовані й твердження, що відсутність перших страв у щоденному меню може збільшувати ризик захворювань шлунково-кишкового тракту

МІФ НОМЕР ДВА

Не рекомендується запивати їжу водою чи іншими рідинами.

ИСТИНА

Шлункова секреція підлаштовується під їжу, яку ми вживаємо. Обсяг соляної кислоти та ферментів варіюється в залежності від текстури їжі.

Запивати чи не запивати їжу - справа індивідуальної звички та уподобань. Це не впливає на фізіологію травлення. Натомість пиття під час їди може впливати на повільніше насичення та зменшення кількості зʼїденого. Це може стати у пригоді людям, які намагаються позбутися зайвих кілограмів

МІФ №3

Переважання гострих і кислих страв може бути небезпечним, оскільки вони здатні викликати гастрит або виразкову хворобу.

ИСТИНА

Висока кислотність шлункового соку є нормою. Кислота знешкоджує небезпечні патогени, які надходять з їжею, і допомагає розпочати процес травлення. Слизова оболонка шлунка надійно захищена від такої кислоти, тож гостра та кисла їжа не порушують захист шлунка і не є причиною виникнення гастриту та виразок.

Проте внаслідок інфікування бактеріями Helicobacter pylori або вживання протизапальних ліків, захисна спроможність слизової оболонки може зменшуватися. Тоді ризик її запалення та пошкодження зростає.

МІФ №4

При захворюваннях травної системи слід уникати вживання свіжих овочів і фруктів.

ИСТИНА

Найважливіший поживний компонент рослинної їжі - харчові волокна (клітковина). Вони забезпечують потрібний баланс мікробіому кишківника.

Не забувайте, що клітковина міститься як у свіжих, так і в термічно оброблених рослинних продуктах. Тому, в період гострого запалення, варто тимчасово зменшити їх споживання, поки симптоми не будуть контролюватися. Після цього корисно знову включити у раціон свіжі та приготовані овочі, фрукти та ягоди.

МІФ №5 може бути переформульовано як "МІФ П'ЯТИЙ".

Молоко може бути шкідливим для дорослих, оскільки багато з них не здатні засвоювати лактозу.

ИСТИНА

Лише приблизно 20% дорослих мають меншу кількість ферменту, який відповідає за перетравлення лактози.

Але їм варто не виключати молочні продукти з раціону - лише обмежити порції. Продовження споживання йогуртів і домашнього сиру навпаки сприяє поліпшенню переносності лактози.

ВАЖЛИВО! Генетичні аналізи не можуть визначити непереносність лактози. Про наявність цього стану свідчать лише симптоми, такі як нудота, біль у животі, здуття та діарея, які виникають після вживання великої кількості продуктів, що містять лактозу.

МІФ №6

Оптимальним є часте дробне харчування.

ИСТИНА

Часте харчування не гарантує зменшення ваги і може призвести до споживання надмірних обсягів їжі. Крім того, воно не рекомендоване при синдромі подразненого кишківника, оскільки збільшення кількості прийомів їжі може сприяти посиленню симптомів. Важливо також уникати великих порцій їжі, що містять високий рівень жиру.

"Часте дробне харчування" є доречним у випадках мальнутриції (стану, який є наслідком недостатнього надходження або засвоєння харчових речовин)

МІФ №7 можна перефразувати як "ЛЕГЕНДА №7".

Дієтичні столи, класифіковані за Певзнєром, продовжують бути рекомендованими для осіб, які страждають на хвороби різних органів і систем.

ИСТИНА

Можливо, століття тому підхід Певзнєра був доречним і, можливо, навіть результативним. Проте після закінчення Другої світової війни обмежувальні дієти практично зникли з лікувальної практики в Західній Європі та Північній Америці.

Дієтичні режими не проходили оцінки згідно з принципами доказової медицини і не враховують сучасні можливості фармакологічного лікування. Вони спираються на безглузді обмеження та виключення, і в більшості випадків людина не дотримується цих рекомендацій.