Уряд Сполучених Штатів переглянув свої рекомендації щодо харчування, надаючи пріоритет білкам та "здоровим" жирам.

Міністерства сільського господарства США та охорони здоров'я і соціальних служб оголосили про нові дієтичні рекомендації, офіційно залишивши в минулому модель MyPlate, що діяла з 2011 року. Нова концепція, називана "Нова піраміда", має форму перевернутого трикутника: на верхньому рівні розміщені білкові продукти, молочні вироби та "корисні" жири, а також овочі та фрукти, тоді як основа складається з цільнозернових продуктів. Про це інформує Live Science.

Рекомендації, що супроводжують "Нову піраміду", підкреслюють важливість уникнення сильно оброблених продуктів, рафінованих вуглеводів і доданих цукрів. Водночас природні цукри, що містяться у фруктах і молочних продуктах, не підпадають під це обмеження. До корисних жирів відносять продукти як тваринного, так і рослинного походження, такі як м'ясо, морепродукти, яйця, горіхи, насіння, повножирні молочні вироби, оливки та авокадо.

Серед прийнятних варіантів для кулінарного використання названо оливкову олію, вершкове масло та яловичий жир. Водночас зберігається чинна рекомендація обмежувати споживання насичених жирів до 10% від загальної добової калорійності.

Нові дієтичні рекомендації також суттєво підвищують норму щоденного споживання білка. Якщо раніше базовим показником вважалося 0,8 грама на кілограм маси тіла для малорухливих дорослих, то тепер рекомендований діапазон становить 1,2-1,6 грама. Для людини вагою 68 кг це означає збільшення з приблизно 54 грамів білка на день до 82-109 грамів.

Згідно з інформацією STAT, міністр охорони здоров'я Роберт Ф. Кеннеді-молодший затримував випуск нових дієтичних рекомендацій протягом кількох місяців, після того як відхилив роботу консультативного комітету, заснованого під час президентства Джо Байдена. Цей комітет мав на меті рекомендувати дієти, зорієнтовані на рослинні продукти, і зазначав, що існуючих досліджень про ультраперероблені продукти недостатньо для формулювання чітких рекомендацій.

Нові дієтичні рекомендації акцентують увагу на споживанні м'яса та молочних продуктів, при цьому радячи уникати "сильно оброблених" продуктів. До цієї категорії входять фасовані та готові страви, продукти з високим рівнем солі або цукру, напої з додаванням цукру, а також продукти з штучними добавками. Експерти висловлюють занепокоєння, що подібний підхід може призвести до надмірного вживання червоного м'яса та молочних виробів, що, на їхню думку, суперечить цілям підтримки оптимального здоров'я та сталого розвитку.

"Ці поради включають раціони, які в значній мірі базуються на м'ясних продуктах, де термін 'білок' вживається як евфемізм для м'яса," - вказала в своєму листі до STAT Маріон Нестле, фахівець з харчування та почесна професорка Нью-Йоркського університету.

Окрім того, в рекомендаціях зазначається, що харчові потреби можуть варіюватися в залежності від вікового контингенту та стану здоров'я. Вони містять спеціалізовані поради для різних груп, таких як немовлята, вагітні жінки, матері, які годують, та літні люди. Щодо вживання алкоголю, документ не встановлює конкретних норм, але рекомендує загалом зменшити його споживання, а для вагітних жінок – повністю уникати.

Цей документ також вплине на організацію шкільних обідів, харчування військовослужбовців та федеральні програми продовольчої підтримки, включаючи SNAP. Як повідомив представник адміністрації президента, реалізація нових рекомендацій у цих сферах розпочнеться і триватиме протягом наступних двох років.