Вам, можливо, буде цікаво дізнатися: яка вода нагрівається до точки кипіння швидше - прісна чи солона - Hochu.ua.

Це наука про фізичні явища, і нічого більше.

Ми вже обговорили, чому не слід ламати спагетті перед їх приготуванням. Тепер звернемо увагу на ще один важливий аспект приготування макаронів, а саме – на процес кипіння води.

Це цікаве запитання: яка вода закипає швидше - солона чи несолона? Кажуть, що солона вода закипає швидше, однак наука каже зовсім інше. Розповідаємо про це разом із Ukr.Media.

Це стверджують як хіміки, так і професійні кухарі. Це частина ефекту підвищення температури кипіння. Коли у воді розчиняється сіль, це буквально ускладнює перехід молекул води в пар. Між іонами солі та молекулами води є сила притягування, і саме вона збільшує температуру, при якій вода починає кипіти.

Наприклад, під нормальним тиском чиста вода досягає точки кипіння при 100°C, тоді як солона вода кипітиме при 100.5°C. Хоча ця різниця не є суттєвою, вона все ж існує. Внаслідок цього солона вода закипить дещо повільніше, ніж прісна.

Ця різниця становить всього декілька секунд, тому в повсякденному приготуванні їжі на кухні ви, ймовірно, не відчуєте її. Якщо ви прагнете зекономити час, найкраще буде накрити каструлю кришкою, щоб зменшити втрату тепла. Крім того, ми раніше обговорювали, як правильно очищати банан — чи слід починати зверху, чи знизу.