Їстівні комахи — майбутнє суперфуду чи кулінарне потрясіння?

На тлі кліматичних змін, дефіциту ресурсів і зростання населення світ шукає нові джерела їжі. І вони буквально під ногами. Їстівні комахи -- частина традиційного раціону в Африці, Азії та Латинській Америці протягом століть. Сьогодні ж наука офіційно визнає їх поживною, екологічною та перспективною альтернативою м'ясу.

У світі вживають понад 2 200 видів їстівних комах у 128 країнах -- найбільше в Азії, Мексиці та країнах Африки. Видання News Medical пояснило, що їстівні комахи -- це не дивний тренд, а серйозна відповідь на питання харчування, екології та майбутнього планети.

До цієї групи входять:

Їх споживають в цілому вигляді, наприклад, обсмаженими, вареними або запеченими, а також перетворюють на борошно, пасти, олії та білкові концентрати, які використовуються в хлібобулочних виробах, пасті, закусках та батончиках. У західних країнах цей підхід допомагає зменшити психологічні бар'єри і інтегрує комах у повсякденний харчовий раціон.

Їстівні комахи – це ресурс:

Вміст заліза та цинку часто є таким же високим або навіть перевищує рівні, що містяться в м'ясних продуктах, що є особливо актуальним для районів, де спостерігається недостаток мікронутрієнтів.

Комахи споживають значно менше води, їжі та земельних ресурсів у порівнянні з традиційною худобою. Вони можуть бути вирощені на органічних відходах, швидко розвиваються і демонструють високий рівень конверсії корму в білок. Це робить їх чудовим вибором для циркулярних і стійких систем харчування.

Проте, на сьогодні лише приблизно 6% видів їстівних рослин вирощуються на промисловій основі, тоді як решта добувається в природному середовищі.

В цілому, комахи, призначені для споживання, є безпечними, якщо їх вирощують і обробляють термічно відповідно до правил. Проте слід звернути увагу на такі моменти:

Наукові дослідження підкреслюють необхідність проведення тривалих експериментів для того, щоб всебічно вивчити наслідки постійного вживання.

Їстівні комахи — це не просто модний тренд, а джерело високобілкової, поживної та екологічно стійкої їжі, яка може відігравати важливу роль у нашому майбутньому. Чи готові ми прийняти цей новий підхід — питання залишається відкритим, проте наука вже підтверджує його доцільність. Можливо, майбутній суперфуд не буде в популярному смузі, а в протеїновому борошні з цвіркунів.