7 інгредієнтів, що додадуть ситності та поживності вашому супу

Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Verywell health.

У виданні Food Sciences and Nutrition зазначається, що включення цільнозернових продуктів, таких як коричневий рис, кіноа або ячмінь, є легким і економічним способом підвищити поживність супу. Цільні зерна вбирають бульйон, формуючи більш густу і насичену консистенцію, що сприяє відчуттю насиченості.

На відміну від рафінованих зерен (таких як рис і макарони з білого борошна), цільні зерна зберігають клітковину, яка уповільнює травлення, стабілізує рівень цукру в крові та енергії, а також довше дає відчуття ситості.

Білок засвоюється поступово, що робить його одним з найкращих варіантів для підсилення відчуття насиченості. Він сприяє уникненню різких коливань рівня цукру в крові та підтримці м'язової маси.

Незалежно від того, чи ви обираєте білки тваринного, чи рослинного походження, існує безліч здорових варіантів, які можуть сприяти насиченню та покращувати смак.

Бобові культури, такі як квасоля, горох, сочевиця та соя, є не лише економічно вигідними, а й багатими на білки, клітковину, вітаміни та мінерали. Це робить їх відмінним вибором для підвищення харчової цінності та стійкості будь-якого супу.

В журналі Trends in Food Science Technology йдеться, що ціла консервована квасоля або сочевиця добре поєднується з супами. Ви також можете зробити з них пюре, щоб надати їм вершкового смаку без молочних продуктів.

Коренеплоди, включаючи солодку картоплю, моркву, буряк, пастернак і ріпу, є відмінним вибором для приготування супів, адже надають їм природну солодкість та яскравий колір.

Вони містять велику кількість клітковини, складних вуглеводів та антиоксидантів, що сприяють підтримці енергії та зміцненню імунної системи в прохолодну пору року.

Коли коренеплоди тушкуються в супі, вони набувають м'якої, кремової текстури, яка згущує бульйон і робить кожен шматочок більш насиченим. Спробуйте спочатку їх запекти, щоб отримати більш натуральний солодкий, карамелізований смак, або наріжте їх дрібними кубиками, щоб вони одразу розчинилися в основі супу.

Зелень, наприклад, капуста кале, шпинат, мангольд або листова капуста, є відмінним способом збагатити суп поживними елементами та текстурою, при цьому не додаючи зайвих калорій. Крім того, вона є джерелом клітковини, заліза, кальцію та антиоксидантів, які сприяють підтримці енергії та зміцненню імунної системи.

Горішки і насіння здатні додати супу приємну текстуру, вносячи в страву додаткові корисні елементи.

Варіанти, такі як насіння гарбуза, соняшнику, подрібнені волоські горіхи або шматочки мигдалю, забезпечують не лише цікаву текстуру, але й насичений смак, а також вітамінні жири і клітковину, що сприяють тривалішому відчуттю ситості.

Вони також містять багато корисних мінералів, таких як магній, цинк і селен, які сприяють зміцненню імунної системи.

Супи є відмінним способом включити корисні жири у свій раціон, адже вони гармонійно поєднуються з іншими інгредієнтами і допомагають надовго зберегти відчуття ситості. Це відбувається завдяки уповільненню процесів травлення та позитивному впливу на серцево-судинну систему.