Бананова шкірка: інноваційний компонент для випічки, корисний та смачний | УНН

Дослідження виявили, що борошно, виготовлене з бананової шкірки, здатне підвищити якість випічки. Це борошно є джерелом клітковини, магнію та антиоксидантів, що робить страви більш поживними.

Кожного разу, коли ви очищаєте банан і викидаєте його шкірку, ви позбавляєтеся не лише від відходів, але й від смачної та корисної закуски. Дослідження показали, що при правильній обробці — бланшуванні, сушінні та подрібненні — бананові шкірки можна перетворити на борошно, яке підходить для випікання. Такі вироби можуть виявитися не лише смачними, а й навіть кращими за традиційні хлібобулочні продукти на основі пшениці, як повідомляє УНН, посилаючись на наукову платформу Science Alert.

Можливо, ви ніколи не замислювались над тим, щоб використовувати бананову шкірку в кулінарії. Однак це не лише цілком безпечно, але й може бути надзвичайно корисно для вашого здоров'я.

Під час перевірки смаку продуктів експерименту споживачі повідомили, що вони були так само задоволені смаком, як і цукровим печивом. Ви також отримаєте щедру порцію мінералів і поживних речовин, які борються з раком. Збагачене банановою шкіркою цукрове печиво містило набагато більше клітковини, магнію, калію та антиоксидантних сполук

Водночас зазначається, що додавання занадто великої кількості борошна з бананової шкірки призвело до того, що печиво було дещо твердим - можливо, через надлишок клітковини. Але коли партії готували з борошна, що містило 7,5% бананової шкірки, текстура печива досягала набагато привабливішого балансу.

В якості додаткової переваги, продукція залишалася в хорошому стані протягом трьох місяців при температурі кімнати.

Банан, приклеєний скотчем, продано на аукціоні за рекордні $6,2 млн21.11.24, 15:49 * 85333 перегляди

Вони підкреслюють, що додавання борошна з бананових шкірок у хліб, кондитерські вироби та макаронні страви також є варте уваги.

Дослідження торта з бананової шкірки виявило, що жовта шкірка фруктів надає випічці природного харчового кольору, а також підвищує поживність

Автори підкреслюють, що свіжі бананові шкірки не приносять користі, проте, якщо їх належним чином обробити, вони можуть стати дійсно смачними.

До 2080 року у багатьох частинах Латинської Америки та Карибського регіону вирощування бананів на експорт стане економічно недоцільним. На думку науковців, це зумовлено зростанням температур, яке спричиняє зміна клімату.