Чому солодкі напої представляють більшу загрозу, ніж кондитерські вироби?

Цю інформацію передає "Kreschatic", посилаючись на Science Alert.

Навігація Основним ризиком є солодкі напої Вплив різних видів цукру на ймовірність розвитку діабету Чому сік з фруктів не є альтернативою свіжим фруктам Контекст має ключове значення

Різні джерела цукру можуть по-різному впливати на ймовірність розвитку діабету 2 типу. Нещодавній аналіз, проведений на основі даних більше ніж пів мільйона дорослих, показує, що вживання цукру з напоями значно збільшує ризик метаболічних розладів. На відміну від цього, споживання цукру з їжею не виявляє такого ж негативного впливу. Основна загроза пов'язана з цукровмісними напоями, такими як солодкі газовані напої та фруктові соки.

Результати дослідження свідчать, що не всі види цукру однаково шкідливі. Частина з них, наприклад сахароза або загальна кількість спожитого цукру, навіть виявилась асоційованою зі зниженим ризиком діабету. Це підтверджує необхідність диференційованого підходу до оцінки впливу цукру в раціоні залежно від його джерела.

Найбільшу небезпеку представляють напої з високим вмістом цукру.

Згідно з дослідженнями вчених, додаткове щоденне споживання навіть однієї порції солодкого напою може збільшити ризик розвитку діабету 2 типу на 25%. Що стосується фруктових соків, то цей ризик становить 5%. Ці дані враховують коригування на індекс маси тіла та енергетичну цінність харчування, що акцентує увагу на важливості джерела цукру, а не лише на його кількості.

Цей результат можна пояснити тим, що в напоях не міститься супутніх речовин, які могли б уповільнити процес засвоєння глюкози. У солодких напоях відсутні клітковина, білки та жири, які зазвичай присутні в продуктах з природним вмістом цукру, таких як фрукти або молочні продукти. Це призводить до різкого підвищення рівня глюкози в крові після їх вживання.

Вплив різних видів цукру на ймовірність розвитку діабету.

Дослідження вивчало різні типи цукру, такі як фруктоза, сахароза, доданий цукор, а також вільні та загальні цукри. Виявилось, що не всі з цих видів мають однаковий вплив на ризик розвитку діабету. Найбільш несподіваним стало те, що споживання сахарози та загальної кількості цукру пов'язане зі зниженням ризику захворювання.

Фруктоза та додатковий цукор не виявили статистично значущого зв’язку з розвитком діабету. Це може свідчити про те, що важливими є не лише вид цукру, а й те, з якими продуктами або напоями він споживається. Просте вуглеводи, що надходять в організм в рамках збалансованого харчування, засвоюються по-іншому, ніж коли вони є окремим інгредієнтом.

Чому фруктовий сік не замінює фрукт

Хоча фруктовий сік має натуральне походження, його глікемічний вплив подібний до глікемічного ефекту газованих напоїв. У соках майже немає клітковини, або її вміст мінімальний, що сприяє швидкому підвищенню рівня цукру в крові. Тому фруктовий сік не може вважатися адекватною альтернативою свіжим фруктам з точки зору метаболічного здоров'я.

Науковці зазначають, що тільки цілісні продукти, що містять цукор у поєднанні з клітковиною, білками або жирами, здатні забезпечити поступове вивільнення глюкози в організмі. Тому дієтичні поради повинні акцентувати увагу не на кількості споживаного цукру, а на його формі вживання та супутніх харчових компонентах.

Контекст має вирішальне значення

Дослідники акцентують увагу на важливості контексту харчування, в якому вживається цукор. Вживання цукру з фруктами, зерновими культурами або молочними виробами не становить такого ризику, як його споживання в ізольованому вигляді через напої. Це підкреслює, що питання полягає не лише у самому цукрі, але й у його метаболічному впливі, що залежить від супутніх компонентів раціону.

Таким чином, майбутні харчові рекомендації повинні оцінювати не лише кількісний показник цукру, а й джерело його надходження. Цукор у складі поживних продуктів, на відміну від солодких напоїв, має інший вплив на глікемічну реакцію організму, що підтверджено численними метааналізами.

Нагадуємо, що раніше ми обговорювали, що таке ультразвукові вейпи та які ризики вони несуть.