Гірка нотка та розум: чому відсутність "гіркого" прискорює наше старіння? - Оксана Скиталінська

Отже, шановні друзі, давайте поговоримо про позитивні впливи гіркого смаку на наше здоров'я. У сучасному світі люди споживають дуже мало гіркоти. Ми здебільшого намагаємося уникати цього смаку. Проте наукові дослідження свідчать, що гіркий смак може стати важливим сигналом для нашого мозку, активуючи протизапальні процеси та навіть сприяючи довголіттю. Які результати показують дослідження? - про це у своєму пості на Фейсбуці зазначає лікар-дієтолог Оксана Скиталінська, повідомляє UAINFO.org.

"Учені довели, що гіркі рецептори (TAS2R) є не лише на язику. Вони працюють у кишківнику, легенях, серці, судинах і навіть у мозку.

У статті Scientific Reports (Nature, 2019) на довгожителях Сардинії показали: люди з "активними" варіантами гена TAS2R38 живуть довше. Ті ж, у кого рецептори менш чутливі, частіше мали гірші показники здоров'я.

Дослідження, опубліковане в журналі Neurobiology of Disease у 2021 році, вказало на те, що активація "гірких" рецепторів здатна зменшувати нейрозапалення — явище, яке пов'язане зі старінням мозку та нейродегенеративними захворюваннями.

Ще у 2011 році показали, що гіркі рецептори експресуються в клітинах мозку щурів -- тобто вони безпосередньо можуть впливати на нейрони.

Як це працює на молекулярному рівні?

Активація TAS2R "вмикає" внутрішньоклітинні шляхи, які пригнічують NF-κB та інші запальні сигнали. Тобто гіркий смак натискає "вимикач запалення" в клітинах, зупиняючи шкідливі сигнали.

Цей процес знижує виробництво "запальних молекул", сприяє кращій реакції клітин на інсулін та підтримує рівновагу речовин, які регулюють настрій і функції мозку.

Коли ми практично не споживаємо гіркі смаки, ці рецептори залишаються неактивними. Але як тільки вони отримують стимул, організм немов нагадує собі про необхідність підтримувати баланс.

Що можна зробити на практиці?

Немає потреби в аптечних "ноотропах", щоб стимулювати ці механізми. Досить щодня додавати до свого харчування невелику кількість гіркого.

- Зелена листя: рукола, цикорій та кропива.

Коренеплоди: редиска, ріпа, хрін.

- грейпфрут

- насолоджуватися моментом, коли ви натрапили на гіркий огірок (в ньому міститься гірка сполука кукурбітацин).

- напої: зелений чай, настій цикорію, відвар кореня лопуха

Трави: полин, тисячолистник, та кульбаба.

- шоколад із вмістом какао від 85%, а ще краще - понад 90%

Просте правило: споживайте хоча б одну порцію гіркого щоденно. Це слугує мікросигналом для вашого мозку та імунної системи, сприяючи підтримці активності метаболізму і когнітивних функцій.

У підсумку: "Гірке" – це не лише про негативні відчуття смаку. Це стосується активації давніх сенсорних систем, що контролюють запальні процеси, функції мозку, гормональний баланс та навіть тривалість нашого життя," - підкреслила експерт у харчуванні.