Свіже сприйняття цукру. Дослідники виявили, яким чином фруктоза сприяє накопиченню жирових відкладень в організмі.

Науковці з Каліфорнійського університету в Ірвайні виявили раніше невідомий метаболічний каскад, що пояснює, як споживання фруктози сприяє розвитку ожиріння та діабету.

Дослідження, яке було опубліковане в журналі Science Advances, показує, що проблема полягає не лише в надмірному споживанні калорій: процес обробки цукру в тонкому кишечнику має безпосередній вплив на ефективність засвоєння жирів з їжі організмом.

Дослідники зосередили свою увагу на кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози, який виступає основним підсолоджувачем у багатьох сучасних ультраоброблених продуктах. У ході експериментів на лабораторних мишах науковці вивчали фермент KHK-C, який відіграє ключову роль у метаболізмі фруктози в тонкому кишечнику. У мишей, у яких цей фермент був заблокований, спостерігався значно менший приріст ваги та жирової маси, а також знижена інсулінова резистентність при тривалому вживанні підсолодженого сиропу в порівнянні з контролем.

Дослідження виявило ланцюгову реакцію в хімічних процесах: якщо фруктоза не піддається розщепленню в кишечнику, то в його кінцевій частині (клубовій кишці) спостерігається зменшення кількості імунних клітин, зокрема макрофагів. Це, у свою чергу, призводить до скорочення довжини лімфатичних судин, які відповідальні за транспортування харчових жирів. Як наслідок, значна частина жиру не всмоктується організмом і виводиться природним шляхом. Додаткові дослідження, що стосуються трансплантації фекальної мікробіоти, підтвердили, що зміни в складі кишкових бактерій мають вирішальне значення для цього процесу.

Це відкриття акцентує увагу на спільному негативному впливі вживання жирів і цукру. Після перетравлення фруктози, тонка кишка насправді адаптує свою структуру для оптимального засвоєння жирів. Дослідники сподіваються, що подальше вивчення конкретних штамів бактерій відкриє можливості для створення спеціалізованих пробіотиків, які допоможуть зменшити всмоктування жиру та ефективніше боротися з метаболічними розладами у людей.