Одне зцілює, інше ж завдає шкоди: дослідники виявили незвичайні якості молочних виробів.

Молочні продукти є одними з найулюбленіших складових харчування у всьому світі. Проте нещодавно дослідники виявили, що хоча вони можуть позитивно впливати на певні проблеми, з іншого боку, вони здатні викликати ускладнення в інших аспектах нашого здоров'я.

Нещодавнє дослідження, проведене вченими, виявило, що регулярне споживання молочних продуктів може бути пов'язане зі зниженням артеріального тиску. Однак, дослідники також виявили негативні наслідки, такі як підвищення рівня холестерину. З огляду на ці позитивні та негативні аспекти, науковці сподіваються, що отримані дані допоможуть їм створити більш адаптовані рекомендації, які враховують індивідуальні потреби та проблеми людей, повідомляє Health.

У Фокус.Технології запустили власний Telegram-канал! Підписуйтеся, щоб бути в курсі найновіших та найзахоплюючіших новин з галузі науки!

Науковці провели дослідження, у якому взяли участь понад 2 800 дорослих осіб віком від 18 до 80 років. Результати показали, що у людей, які регулярно споживали молочні продукти, систолічний та діастолічний артеріальний тиск був нижчим у порівнянні з тими, хто вживав їх рідко.

Результати, представлені на конференції Академії харчування та дієтології з питань продовольства і харчування, і опубліковані в журналі JAND, окреслили роль молочних продуктів у регулюванні тиску, від проблем з яким страждають близько 120 мільйонів одних лише американців.

Водночас дослідження також виявило підвищення рівня тригліцеридів у крові та зниження рівня ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ), також відомих як "добрий" холестерин у тих, хто часто вживає молочні продукти, що робить взаємозв'язок між молочними продуктами та здоров'ям серця не таким однобоким, чітко виокремлюючи шкоду від їхнього засвоєння.

Підвищений артеріальний тиск є одним з ключових ризикових факторів, що сприяють розвитку ряду серцево-судинних захворювань, таких як інфаркти, інсульти та серцева недостатність. Дослідник Сайфул Сінгар, аспірант факультету дієтології Університету штату Флорида, підкреслив, що позитивний вплив молочних виробів на артеріальний тиск може бути пов'язаний із наявністю біоактивних пептидів, які блокують дію ангіотензин-перетворювального ферменту (АПФ), а також з високим вмістом у молочних продуктах таких мінералів, як кальцій, калій і магній.

Проте спостережний характер дослідження ускладнює виявлення прямих причинно-наслідкових зв'язків, оскільки на результати можуть впливати різноманітні фактори, такі як самозвіти про споживання певних продуктів. Більш того, вплив молочних продуктів на рівень холестерину залишається неоднозначним: насичені жири, що містяться у повножирних молочних виробах, традиційно пов'язуються зі збільшенням шкідливого холестерину, хоча нові дослідження вказують на те, що ці продукти можуть не мати такого негативного впливу, як вважалося раніше.

Фахівці вказують на те, що різні види споживаних молочних продуктів можуть суттєво впливати на результати досліджень. Наприклад, сироватковий білок виявився більш ефективним у зниженні рівня тригліцеридів порівняно з казеїном, іншим видом молочного білка, хоча обидва вони здатні змінювати рівень ліпідів після вживання. Окрім того, "матриця молочних продуктів" — комбінація жирів, білків та біологічно активних речовин у молочних виробах — також може мати різний вплив на ліпідний обмін.

Ці дані яскраво ілюструють складність дослідження впливу молочних продуктів на метаболізм і здоров'я серцево-судинної системи, оскільки на кожну позитивну характеристику вчені виявляють і негативні аспекти. Незважаючи на суперечливі результати, молочні продукти все ще часто рекомендуються як невід'ємна частина збалансованого харчування завдяки їх багатому складу поживних речовин, таких як кальцій, білок і магній.

Фахівці в галузі харчування, зокрема Ліндсі Мелоун, RDN, з Університету Кейс Вестерн Резерв, рекомендують обирати молочні продукти з низьким вмістом жиру, особливо ті, що отримані від корів, які були вирощені на трав'яній відгодівлі. Це дозволяє максимально використовувати поживні речовини, знижуючи при цьому споживання калорій та небажаних складників.

Кардіолог Браян Дауні, доктор медицини, підкреслив, що молочні продукти з низьким вмістом жиру або без нього можуть бути корисними, якщо їх споживати в помірних кількостях в рамках загального здорового способу життя. Це також включає регулярну фізичну активність, якісний сон, підтримку нормальної ваги, відмову від куріння та обмеження вживання алкоголю.

У країнах із високим споживанням молочних продуктів, таких як Фінляндія та Нідерланди, часто відзначається нижчий рівень гіпертонії порівняно із середніми світовими показниками. Однак індивідуальні показники здоров'я залежать від загального режиму харчування та способу життя, що ще раз наголошує на важливості різноманітного раціону та практики загальних оздоровчих щоденних звичок.

Раніше видання Фокус повідомляло, що наука визначила остаточну позицію щодо жирного та нежирного молока. Нові наукові дослідження змінюють наші усталені уявлення про переваги та недоліки молочних виробів, намагаючись спростити складний вибір між різними продуктами.