Пластиковий сир: які новини виявили дослідники щодо цього поширеного молочного виробу?

Учені поділилися тривожними результатами нового дослідження, у рамках якого виміряли кількість мікропластику в молочних продуктах. Найвища концентрація пластикових частинок була виявлена в дозрілому сирі.

Присутність мікропластику в харчових продуктах викликає дедалі більшу стурбованість, оскільки вчені все ще до кінця не розуміють, які ризики це несе для здоров'я людей. Велика частина досліджень на цю тему була присвячена вмісту мікропластику у воді, а також морепродуктах, але молочні продукти залишалися осторонь.

Результати дослідження були опубліковані в журналі npj Science of Food.

"Ми вивчили кількість мікропластику в молоці, свіжому і витриманому сирі, оцінивши рівні концентрації та склад полімерів шляхом аналізу 28 зразків молочних продуктів", -- йдеться в дослідженні.

У Фокус. Технології тепер має власний Telegram-канал! Підписуйтеся, щоб бути в курсі найновіших та найцікавіших новин з царини науки!

У молочних виробах найчастіше виявляється поліетилентерефталат (ПЕТ). Відомо, що при нагріванні та тривалому впливі ультрафіолетового випромінювання, ПЕТ може вивільняти небезпечні сполуки, серед яких етиленгліколь і фталева кислота, хоча їх кількість незначна. Наступними за поширеністю є поліетилен і поліпропілен.

"Більшість частинок мікропластику мали розмір менше ніж 150 мкм, при цьому найпоширенішими були частинки розміром 51-100 мкм (33,8%). Переважали нерегулярні фрагменти (77,4%) і сірі частинки (68,4%)", -- додають дослідники.

Найвищу ж концентрацію міркопластику було знайдено в дозрілому сирі (1857 МП/кг), за ним слідували свіжий сир (1280 МП/кг) і молоко (350,0 МП/кг).

Ці результати підтвердили занепокоєння фахівців щодо того, що мікропластик значно забруднив не лише морські продукти, а й молочні вироби.

Частинки мікропалстика зазвичай мають розмір від 0,1 мкм до 5000 мкм. Останніми роками мікропластик був знайдений у різних природних середовищах, таких як океани, внутрішні водойми, донні відкладення. Через свій маленький розмір частинки мікропластику можуть у буквальному сенсі накопичуватися в навколишньому середовищі і потрапляти в харчовий ланцюг.

Вказується, що мікропластик потрапляє в організми людей і тварин переважно через їжу.

Дослідники також вивчали молочні продукти з підвищеним вмістом жиру, такі як вершкове масло та сметана. Виявилося, що ці продукти містять значну кількість мікропластику.

"Присутність мікропластику в таких продуктах показує, що нам необхідні комплексні заходи, щоб оцінити рівень забруднення і потенційні ризики для здоров'я", -- підсумували автори дослідження.

Нагадаємо, що таке мікропластик, чим він небезпечний і звідки всі знають про його існування. Можливо, ви бачили тривожні заголовки про те, що "мікропластик" з'являється на наших пляжах, в океанах, у повітрі або навіть у нашій крові. Вчені Університету Фліндерса пояснюють, що з цим видом пластику не так і чому нам варто насторожитися.