Які зміни відбуваються в організмі при вживанні цільнозернового хліба: коментарі експерта з харчування.

Цей вид хліба містить клітковину і поживні речовини, корисні для організму.

Не всякий пшеничний хліб має однаковий вплив на здоров'я. Наприклад, цільнозерновий хліб багатший на клітковину та корисні речовини в порівнянні з рафінованими сортами, зазначає дієтолог Ліндсі ДеСото у публікації на сайті Health.

Вона поділилася інформацією про користь, яку приносить цільнозерновий хліб із пшениці для організму.

Згідно з інформацією, наданою Міністерством сільського господарства США, звичайний шматок цільнозернового пшеничного хліба містить приблизно 2,7 грама клітковини, що становить близько 10% від рекомендованої добової норми споживання.

За словами авторки, волокна сприяють переміщенню їжі через травну систему, що, в свою чергу, забезпечує стабільність в процесі випорожнення кишечника.

"Якщо у вас є проблеми з випорожненням, може допомогти додавання більшої кількості продуктів, багатих на клітковину, таких як пшеничний хліб", - пише дієтологиня.

Вона зазначила, що клітковина живить корисні бактерії в кишечнику, які сприяють переварюванню їжі, зміцнюють імунітет і можуть впливати на настрій та загальний стан мозку.

Цільнозерновий пшеничний хліб може допомогти контролювати рівень цукру в крові, на відміну від рафінованих білих сортів. За словами ДеСото, клітковина уповільнює швидкість розщеплення та засвоєння вуглеводів організмом, і це допомагає запобігти швидкому підвищенню рівня цукру в крові після їжі та підтримує його стабільніший рівень.

У дослідженні 2021 року, що вийшло у журналі The Korean Society of Food Science and Nutrition, люди з діабетом другого типу, які щодня вживали цільнозерновий хліб протягом 12 тижнів, спостерігали покращення рівня цукру в крові.

"Вживання більшої кількості клітковини також може допомогти знизити ризик розвитку діабету другого типу. Деякі дослідження показують, що клітковина підтримує здорові кишкові бактерії та інші сполуки, що беруть участь у контролі рівня цукру в крові", - зазначила авторка.

Пшеничний хліб забезпечує не тільки клітковину, але й різноманітні корисні речовини, які необхідні для нормального функціонування вашого тіла, хоча їхній вміст може варіюватися в залежності від конкретного типу хліба.

Дієтолог зазначила, що цей продукт містить вітаміни групи В, такі як тіамін, ніацин та фолат, які сприяють перетворенню їжі в енергію. Хліб також багатий на магній і фосфор, що є важливими для здоров'я м'язів і кісток. Окрім цього, він містить залізо, яке відіграє ключову роль у транспортуванні кисню в крові, а також селен, який є потужним антиоксидантом і підтримує імунну систему.

Продукти із клітковиною можуть допомогти вам відчувати ситість після їжі довше, каже ДеСото. За її словами, уповільнюючи травлення, пшеничний хліб може полегшити контроль над апетитом.

У дослідженні, опублікованому у European Journal of Nutrition у 2025 році, було виявлено, що особи, які вживають більше цільнозернових продуктів, з часом демонструють менше збільшення ваги. Натомість ті, хто віддає перевагу рафінованим зернам, схильні до більшого набору ваги.

Продукти з цільного зерна, включаючи цільнозерновий хліб, допомагають зменшити запалення в організмі, зазначає фахівець. Дослідження, проведене у 2022 році та опубліковане в журналі Nutrients, підтверджує цю інформацію. Це, ймовірно, пов'язано з наявністю клітковини та антиоксидантів у складі цих продуктів.

Хронічне запалення асоціюється з численними захворюваннями, такими як серцеві недуги та діабет другого типу. Відомі деякі дослідження, які вказують на те, що збільшення споживання цільнозернових продуктів може позитивно вплинути на зниження запальних маркерів і, як наслідок, зменшити ймовірність розвитку цих захворювань, зазначається у статті.

Дієтолог пояснила, що волокна, що містяться в цільнозерновому хлібі, здатні сприяти зменшенню рівня LDL холестерину, відомого як "поганий" холестерин.

"Нижчий рівень холестерину сприяє зменшенню ризику серцевих захворювань. Цільнозернові продукти також можуть підтримувати здоровий кров'яний тиск і рівень цукру в крові, що важливо для здоров'я серця", - каже вона.

Як вказала Де Сото, певні типи хліба виготовляються з рафінованого борошна і можуть містити дуже незначну кількість цільного зерна. Це свідчить про те, що їхній вміст клітковини та поживних речовин є досить низьким.

Для того щоб отримати найбільшу користь від хліба, рекомендується вибирати той, в якому цільнозернове борошно знаходиться на першій позиції в складі. Крім того, важливо звернути увагу на концентрацію натрію: хліб із високим вмістом солі може негативно позначитися на здоров'ї.

Раніше УНІАН повідомляв про переваги та недоліки хліба на заквасці. Було підкреслено, що цей вид хліба позитивно впливає на функціонування кишківника, знижує ймовірність розвитку хвороб, контролює рівень глюкози в крові та сприяє зміцненню серцево-судинної системи.

У той же час, хліб на основі закваски має певні недоліки: він не підходить для безглютенової дієти, що робить його небезпечним для людей з целіакією або важкими алергіями на глютен. Крім того, існує ризик забруднення продукту через можливе зараження закваски пліснявою або шкідливими бактеріями.