Таємниця створення ідеального напою. Дослідники виявили найкращий метод обсмажування кавових зерен.

Вчені здійснили низку експериментів, в ході яких вивчали різні методи обсмажування кавових зерен і їхній вплив на рівень кофеїну в кінцевому продукті. Результати показали, що найбільша концентрація кофеїну спостерігається в каві середнього ступеня обсмаження. Цю інформацію наводить журнал Popular Science.

"Наші дослідження показали, що рівень обсмажування істотно впливає на кількість кофеїну в каві, - зазначає Закарі Ліндсі, один із співавторів роботи. - У випадку темнішого обсмажування, під час цього процесу втрачається частина кофеїну."

Вчені також встановили, що пористість кавових зерен має суттєве значення для екстракції кофеїну. Чим більша пористість, тим більше кофеїну потрапляє в напій. Проте, при надмірно темному обсмажуванні, частина кофеїну може бути зруйнована.

"За нашими даними, середній рівень обсмаження забезпечує найкраще співвідношення між смаковими якостями та вмістом кофеїну", - зазначила Ліндсі.

Це дослідження може допомогти любителям кави зробити більш усвідомлений вибір під час купівлі кавових зерен. Якщо ваша мета -- отримати максимальний заряд бадьорості, то варто звернути увагу на каву середнього обсмаження.

Слід наголосити, що сприйняття смаку кави є особистісним аспектом, і кожен має свої власні вподобання. Проте, з наукового ракурсу, середнє обсмажування вважається найбільш придатним вибором для тих, хто прагне отримати не лише смакові відчуття, але й енергійний ефект.