Шоколад з білим нальотом – чи варто його вживати?

Шоколад - один з найпопулярніших десертів у світі. Але він може засмутити своїм зовнішнім виглядом -- білим нальотом.

Чому на шоколаді утворюється білий наліт і чи безпечно вживати такі ласощі, розглядає Popular Science.

Існує два основних види шоколадного нальоту: цукровий наліт і жировий наліт.

Цукрова плівка

Коли ви виймаєте шоколадну плитку з холодильника та залишаєте її без упаковки на столі, волога з теплого повітря може конденсуватися на холодній поверхні шоколаду. Ця волога здатна розчинити частину цукру, і коли вода випаровується, на шоколаді залишаються кристали цукру, утворюючи біле порошкоподібне покриття.

Це і називається цукровим нальотом. Однак шоколад усе ще придатний для вживання, просто має не надто гарний вигляд.

Жировий відкладення

Шоколад може також втратити свій первісний вигляд, навіть якщо його не зберігати в холодильнику. Наприклад, якщо залишити плитку шоколаду під прямими сонячними променями, а потім охолодити, на поверхні може з'явитися білий наліт. Цей наліт, відомий як жировий, виникає внаслідок поступових змін у структурі какао-масла, що міститься в шоколаді.

Якщо білий наліт видно тільки на поверхні, шоколад можна вживати без шкоди для здоров'я.

Нагадаємо, дослідники виявили нові дані, які свідчать про те, що природний компонент, що міститься в темному шоколаді, може сприяти сповільненню процесів біологічного старіння у людей.