Дослідники провели порівняння п’яти сортів чаю і виявили, що два з них мають найбільшу користь для здоров'я кишківника.

Можливо, ви вже чули про напій, відомий як комбуча. Цей кислуватий ферментований чай здобув популярність, в основному завдяки своїй репутації, як корисного для здоров'я кишечника. Особливо корисними виявилися два його види.

Про це пише УНІАН з посиланням на EatingWell.

У статті зазначається, що комбучу створюють за допомогою живих культур, зокрема симбіотичної колонії бактерій та дріжджів, яка відома під назвою SCOBY. Багато споживачів обирають цей напій з надією поліпшити своє травлення та загальний стан здоров'я.

Однак якість комбучі значною мірою залежить від того, з якого чаю її виготовляють. Основою можуть бути зелений, чорний, білий чай, улун, пуер, а також деякі трав'яні чаї. Кожен із них додає напою власний набір антиоксидантів та інших рослинних сполук. Донедавна більшість досліджень зосереджувалися лише на одному чи двох видах чаю, тому було складно зрозуміти, наскільки вибір основи впливає на властивості готової комбучі.

Дослідження показали, в яких ситуаціях вживання чаю може сприяти збільшенню тривалості життя.

Цю прогалину заповнити нове дослідження польських учених, які приготували комбучу із п'яти різних видів чаю за абсолютно однакових умов. Їхньою метою було з'ясувати, наскільки початковий вид напою визначає антиоксидантний склад та інші властивості готового напою. Результати були опубліковані в журналі Food Chemistry.

Як здійснювали дослідження

Це дослідження проводилося в лабораторії, а не з участю людей. Вчені з Вроцлавського університету природничих наук та Вроцлавського медичного університету аналізували комбучу, виготовлену з різних видів чаю: зеленого, чорного, білого, улун та пуер. Для досягнення об'єктивності в порівнянні всі зразки були створені за однаковою технологією та в однакових умовах.

За повідомленнями джерела, кожен напій проходив процес ферментації протягом десяти днів. Дослідження проводили у три етапи: на початку ферментації (нульовий день), на п’ятий день та після завершення процесу на десятому. Кожну партію виготовляли тричі, а всі вимірювання повторювали, що забезпечило вищу надійність отриманих даних.

Дослідники вивчали різноманітні параметри, такі як рівень цукрів, органічних кислот, алкоголю, більше ста окремих поліфенолів (ключової групи рослинних антиоксидантів), ароматичних сполук, а також склад мікробів, що були залучені у процес ферментації.

Крім того, провели серію лабораторних тестів для оцінки антиоксидантної, протизапальної активності, впливу на показники, пов'язані з рівнем цукру в крові, та інших біологічних властивостей напою.

Які результати отримало дослідження?

Головний висновок учених полягає в тому, що сам процес ферментації відбувався майже однаково незалежно від виду чаю. Проте саме чай суттєво впливав на антиоксидантний склад готової комбучі.

Читати ще: Знижує холестерин: дієтологи назвали чай, який корисно пити перед сном

"По суті, культура SCOBY виконує свою функцію в усіх ситуаціях досить схоже, тоді як саме той чай, з якого починається процес, впливає на багатство кінцевого продукту в антиоксидантах та інших біологічно активних компонентах," - зазначає видання.

Антиоксидантна активність зразків підвищувалася протягом перших кількох днів ферментації, досягаючи свого піку близько на п'ятий день, після чого показники залишалися стабільними. Найбільшу антиоксидантну активність продемонструвала комбуча, виготовлена з улунського чаю, тоді як найнижчі значення були зафіксовані у напої на основі білого чаю.

Комбуча, приготована на основі зеленого чаю, продемонструвала найвираженіші протизапальні властивості під час експериментальних досліджень, а також досягла найвищих показників, пов'язаних із функцією мозку. В той же час, комбуча, виготовлена з улуну, виявилася найефективнішою у контролі рівня цукру в крові.

Підсумовуючи проведене дослідження, вчені виявили, що зеленому чаю та улуну належить найкращий набір корисних речовин для приготування комбучі.

Дослідники також з’ясували, що в усіх партіях чаю, незалежно від його типу, переважали одні й ті ж два основні мікроорганізми. Це вказує на те, що мікрофлора ферментації залишається стабільною, в той час як харчова цінність напою значною мірою залежить від самого чаю.

Як ці результати застосувати в житті

Виходячи з даних дослідження, комбуча на основі зеленого чаю або улуну може стати відмінним варіантом. Ось декілька корисних порад, які були представлені у публікації.

Читайте етикетки. Багато виробників зазначають, який саме чай використано як основу. Якщо ви обираєте комбучу через її потенційні протизапальні властивості, варто звернути увагу на варіанти із зеленого чаю або улуну. Водночас не забувайте оцінювати і вміст доданого цукру.

Спробуйте приготувати комбучу у себе вдома. Якщо вам цікаве домашнє ферментування, експериментуйте з відбірним зеленим чаєм або улуном як основою для напою.

Не забувайте про традиційний чай. Як зелений, так і улун є відмінними джерелами антиоксидантів. Якщо вам не подобається комбуча, регулярне вживання цих видів чаю також сприятиме підвищенню споживання корисних рослинних сполук. Дослідження, опубліковане в журналі Food Science and Human Wellness, висвітлює переваги улунського чаю. Щодо зеленого чаю, його користь була проаналізована в International Journal of Molecular Sciences.

Додатково читайте: Чи дозволено вживати зелений чай при високому тиску: важлива інформація для людей з гіпертонією.

Не очікуйте дива. Комбуча може бути менш солодкою альтернативою газованим напоям і приємним способом включити ферментовані продукти до раціону, однак вона не є чарівним засобом для покращення здоров'я. Найкраще розглядати її як один із елементів збалансованого харчування.

У разі наявності будь-яких хвороб рекомендується звернутися до лікаря. Якщо ви вагітні або стикаєтеся з певними медичними проблемами, варто обговорити питання вживання з лікарем або кваліфікованим дієтологом.

Приєднуйтесь до нашого Telegram-каналу, щоб бути в курсі найсвіжіших новин Волині, України та всього світу!