Як ефективно промивати яблука: науковці виявили оптимальний метод

Експерти не рекомендують використовувати мило, миючі засоби або комерційні засоби для миття овочів та фруктів.

Багато людей миють яблука перед їхнім вживанням. Виявилося, що один кухонний інгредієнт може бути напрочуд ефективним засобом для видалення певних залишків пестицидів, пише ZME Science.

Відзначається, що яблука можуть містити залишки пестицидів. Дослідники з університету штату Массачусетс в Амхерсті провели експерименти з різними методами миття яблук, щоб з'ясувати, який із них найефективніше усуває ці шкідливі речовини.

Група, очолювана аналітичним хіміком Лілі Хе, провела порівняльний аналіз трьох різних методів очищення: використання водопровідної води, дезінфікуючого розчину на основі відбілювача та 1%-вого розчину харчової соди.

За словами дослідників, розчин харчової соди виявився найефективнішим для видалення пестицидів. Через 12 хвилин він видалив тіабендазол, що залишився на поверхні яблука. Через 15 хвилин він впорався з фосметом. Однак видалення поверхневих залишків не означало повного усунення всіх слідів пестицидів.

За допомогою хімічного аналізу та методу, що дозволяє скласти карту залишків пестицидів у шкірці яблук, вчені виявили, що частина хімічних речовин уже проникла всередину плодів. Приблизно 20 % нанесеного тіабендазолу та 4,4 % фосмету проникли в яблука через 24 години. Тіабендазол проник у шкірку приблизно в чотири рази глибше, ніж фосмет, що значно ускладнювало його видалення.

Дослідники зазначили, що їх вразило, як довго триває процес видалення пестицидів. Навіть при застосуванні харчової соди, двохвилинне промивання мало незначний вплив на загальний рівень залишків пестицидів.

Вчені припустили, що харчова сода діє частково завдяки тому, що її лужне середовище сприяє розщепленню пестицидів, дозволяючи легше їх змивати. Однак жодне поверхневе промивання не могло надійно видалити хімічні речовини, які вже проникли всередину плоду.

Потім вчені вивчили інші методи миття яблук. Вони замочили фрукти у 2%-ному розчині кукурудзяного крохмалю з подальшим замочуванням у 5%-ному розчині харчової соди. Залежно від умов експерименту цей метод дозволяв видалити приблизно 92-94% тіабендазолу.

У публікації зазначено, що Управління з контролю за продуктами і ліками США (FDA) радить промивати свіжі овочі та фрукти під струменем води, а також акуратно очищати їхню поверхню. Додаткове висушування за допомогою чистої тканини або паперового рушника може ще більше знизити рівень бактерій.

FDA також не радить використовувати мило, миючі засоби чи комерційні засоби для очищення овочів і фруктів. Отже, найкраще перед вживанням яблук просто промивати їх під протічною водою.

Де оптимально зберігати яблука?

На сайті simplyrecipes.com раніше було висвітлено, де найкраще зберігати яблука. Якщо ви збираєтеся спожити їх протягом найближчих днів, садівник Енді Фергюсон радить залишити їх на столі, що є цілком прийнятним варіантом.

За словами експерта з садівництва, для того щоб яблука зберігали свою хрусткість і свіжість на тривалий час, оптимально їх зберігати в холодильнику.

Можливо, вам будуть цікаві новини: