Як правильно використовувати йогурт для отримання максимальної користі, щоб збільшити вміст білка та пробіотиків у раціоні.

Кількість поживних речовин залежить від типу йогурту.

Йогурт є джерелом багатьох корисних речовин, включаючи білки, пробіотики (корисні живі мікроорганізми), кальцій, цинк та вітаміни групи В. Різновид йогурту (наприклад, з низьким або повним вмістом жиру, грецький чи звичайний) а також добавки можуть суттєво впливати на склад поживних речовин, кількість білка та пробіотиків, згідно з інформацією, наданою Verywell Health.

Але не всі йогурти містять пробіотики, зазначено в дослідженні, опублікованому в журанлі Dairy Science. Щоб переконатися, що йогурт у магазині є пробіотичним продуктом, шукайте на етикетці напис "живі та активні культури". Це один зі способів переконатися, що даний бренд йогурту містить живі організми, які підтримують кишковий мікробіом (спільноту мікробів у кишечнику).

Пробіотики являють собою живі мікроорганізми, і вони можуть бути чутливими до високих температур, таких як ті, що виникають під час пастеризації. У випадку, якщо йогурт підлягає пастеризації, всі бактерії в ньому гинуть. Тому важливо, щоб молоко, яке використовують для виготовлення йогурту, було попередньо пастеризоване перед тим, як додавати до нього бактеріальні культури.

Грецький йогурт містить вдвічі більше білка, ніж звичайний, але трохи менше кальцію, стверджує Центр даних продовольчих продуктів USDA. Додатковий процес проціджування, який використовується для виробництва грецького йогурту, видаляє сироватку, знижуючи вміст лактози та кальцію, одночасно концентруючи білок. Щоб отримати більше білка, додайте до йогурту горіхи, горіхову пасту або насіння.

Якщо ви купуєте не звичайний йогурт, він може містити доданий цукор та добавки. Добавки до йогурту можуть зробити його смачнішим та привабливішим, але йогурт без цукру та штучних інгредієнтів може бути кращим для тих, хто шукає користі для здоров'я.

Окремі комерційні йогурти вже можуть включати фрукти та овочі. Для надання кольору або смаку часто застосовуються екстракти, отримані з рослинних компонентів. Крім того, такі добавки можуть бути джерелом корисних речовин чи антиоксидантів.

Свіжі цільні продукти легко інтегрувати в звичайний йогурт. Фрукти, овочі, горіхи, пасти з горіхів або насіння багаті різноманітними антиоксидантами, пребіотичними волокнами та іншими корисними елементами. Включення цільних продуктів у йогурт або вибір варіанту, який вже містить рослинні добавки, може суттєво підвищити його користь для організму.

Деякі рослинні продукти містять пребіотичні волокна. Пребіотики служать їжею для пробіотиків у травній системі, яка їх ферментує. Вживання пребіотичних волокон сприяє росту корисних бактерій у кишковому мікробіомі. Додавання пребіотичних продуктів до йогурту може створити синергію, яка забезпечить користь для здоров'я кишечника.

Американська асоціація серця рекомендує замінити цільножирні молочні продукти знежиреними, оскільки цільножирні молочні продукти є джерелом насичених жирів , які можуть збільшити ризик серцевих захворювань. Однак, коли йдеться про йогурт, то для деяких людей, які шукають певних переваг для здоров'я, кращим вибором можуть бути варіанти з цільного молока з високим вмістом жиру.

Нагадуємо, що авокадо, насіння чіа, яйця, вівсянка та червона риба можуть стати ідеальними продуктами для ранкового харчування. Зокрема, яйця відрізняються високою засвоюваністю і зазвичай добре переносяться більшістю людей. Вони містять багато холіну, вітаміну А, біотину та антиоксидантів. Також яйця є відмінним джерелом білка, що допомагає довше відчувати ситість.