Заборона на супермаркети: неочікувані вечірні звички Ела Рокера, що сприяють схудненню без строгих дієт.

Вечеря в стилі джазу: основні принципи харчування 71-річного Ела Рокера, які дозволяють йому підтримувати фізичну форму / Фото: Getty Images

Для 71-річного Ела Рокера, легендарного ведучого прогнозу погоди на каналі TODAY та ідейного натхненника спільноти Start TODAY, здоровий спосіб життя - це не виснажливі обмеження, а мистецтво отримувати задоволення від простих речей. Його щоденний раціон базується на трьох "китах": якості інгредієнтів, легкості приготування та емоційному комфорті.

Деталі

Протягом більше двадцяти років суботні ранки Ела Рокера не пов'язані з метушнею в супермаркетах, а починаються з відвідування фермерського ринку. Для нього це не лише процес купівлі продуктів, а й важливий соціальний обряд.

Рокер впевнений:

Найкраща їжа - це найсвіжіша їжа

Він надає перевагу продуктам "з перших рук", адже фермери, які власноруч вирощують овочі та ловлять рибу, вкладають у них особливу турботу. Його кошик зазвичай наповнений сезонною зеленню, свіжими овочами та морепродуктами.

Ел та його дружина Дебора Робертс віддають перевагу домашнім трапезам, готуючи самостійно 4-5 разів на тиждень. Основне правило зіркового ведучого - відмова від складних, калорійних соусів, на які витрачається занадто багато часу. Його вибір - це:

* Якісний білок: переважно курка або риба (наприклад, лосось із розмарином).

* Основні приправи: оливкова олія, сіль, чорний перець та різноманітні свіжі трави.

* Теплова обробка: миттєве запікання в печі або смаження на сковороді разом з овочами.

Коли графік дозволяє, Ел перетворює кухню на простір для медитації. Для нього процес нарізання чи шинкування інгредієнтів - це спосіб розслабитися та відновити душевні сили. Рокер порівнює кулінарію з музикою:

Приготування їжі нагадує джаз: в ньому завжди є простір для творчості, експериментів зі смаками та натхнення.

Випікання можна порівняти з класичною музикою: тут домінують строгі правила, точність пропорцій і хімічні реакції інгредієнтів.

Значний вплив на спосіб життя Ела справила його донька Ліла, яка живе в Парижі. Спостерігаючи за французами, він зрозумів: секрет не у відмові від вуглеводів, а в культурі споживання. Парижани їдять усе, але невеликими порціями, і ведуть надзвичайно активний спосіб життя.

Ось чому в родині Рокер з'явилася нова традиція – коротка прогулянка відразу після вечері. Ця звичка має наукове обґрунтування: навіть невелика фізична активність після прийому їжі сприяє стабілізації рівня цукру в крові, покращує процес травлення, усуває відчуття здуття та є ефективним засобом у боротьбі із зайвою вагою.

Легендарна фігура французької кулінарії Джулія Чайлд вважала, що запікання є справжнім мистецтвом, яке вимагає дотримання балансу. Щоб овочі не втрачали вологу, а здобували золотисту скоринку та залишалися соковитими, авторка численних бестселерів рекомендувала використовувати перевірені методи приготування та оптимальні температурні режими. Її техніки здатні перетворити звичайні гарніри на ароматні кулінарні шедеври з глибоким смаковим профілем.