Фастфуд змінює механізми роботи нашого мозку: дослідники виявили нову загрозу, пов'язану з вживанням нездорової їжі.

Харчування фастфудом уже давно критикувалося вченими за цілу низку серйозних проблем зі здоров'ям, що розвиваються через нього. Однак нещодавно вони з'ясували, що крім ваги і нашого тіла, така їжа здатна змінити наш мозок.

Тижневе захоплення фастфудом та солодощами може здаватися безпечним, особливо якщо вага на вагах залишається стабільною. Проте останні наукові дослідження свідчать про те, що навіть короткий етап неправильного харчування може суттєво зламати важливі метаболічні механізми, що, в свою чергу, може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям у майбутньому, повідомляє ZME Science.

У Фокус.Технології з'явився свій Telegram-канал. Підписуйтесь, щоб не пропускати найсвіжіші та найцікавіші новини зі світу науки!

У дослідженні, опублікованому в журналі Nature Metabolism і проведеному під керівництвом професорки Стефані Куллманн, яка є заступницею керівника відділу "Метаболічна нейровізуалізація", взяли участь 18 здорових молодих чоловіків. Протягом п’яти днів вони додавали до свого звичного харчування близько 1 500 калорій з ультраперероблених закусок. Незважаючи на те, що їхня вага не змінилася суттєво, у учасників спостерігалося значне збільшення жиру в печінці, з 1,5% до 2,5%, а також розвиток інсулінорезистентності в мозку. Цей стан негативно впливає на здатність мозку контролювати апетит і метаболізм, що може призвести до набору ваги, порушення обміну речовин і розвитку різних захворювань.

Інсулін, відомий своєю роллю у регуляції рівня цукру у крові, також виконує критично важливі функції в сигнальних механізмах мозку, які контролюють відчуття голоду та накопичення поживних речовин. Коли мозок втрачає чутливість до інсулінових сигналів, це може спровокувати збільшення апетиту та порушення метаболізму глюкози та жирів, що в свою чергу може спричинити розвиток ожиріння та діабету 2 типу. Авторів особливо занепокоїло те, що ці негативні ефекти почали проявлятися вже через п'ять днів після початку дієти, ще до того, як стали помітними зміни в вазі.

Дослідження виявило, що навіть короткочасне споживання шкідливої їжі може призводити до змін у системі винагороди мозку. Учасники стали менш чутливими до позитивних стимулів, але водночас більш сприйнятливими до негативних наслідків. Це свідчить про те, що такі харчові звички можуть знижувати рівень задоволення від винагород і підвищувати чутливість до неприємностей. Таке переналаштування може сприяти формуванню циклу нездорового харчування, оскільки мозок починає все більше прагнути до калорійних і ультраоброблених продуктів.

Ці висновки підкреслюють важливість дотримання збалансованої дієти, оскільки навіть такі невеликі тимчасові промахи можуть мати довгострокові наслідки для роботи мозку і метаболічного здоров'я. Хоча випадкові ласощі не є шкідливими за своєю суттю, усвідомлення їхніх потенційних наслідків може допомогти зробити усвідомлений вибір на користь дієти, вважають автори.

Раніше Фокус повідомляв про швидкий вихід штучного м'яса на ринок США. Все більше країн надають дозвіл на продаж штучно вирощеного м'яса, вважаючи його більш екологічною та гуманною альтернативою традиційним методам виробництва.

Фокус також повідомляв, що деякі вітаміни, які користуються популярністю, можуть бути пов'язані з ризиком розвитку раку. Дослідження команди науковців з Південної Кореї розкриває, які продукти харчування можуть сприяти формуванню злоякісних пухлин.