Унікальні аспекти картоплі: як вона впливає на ваше здоров'я насправді.

Картопля є одним з найпопулярніших харчових продуктів на планеті, яку одночасно сприймають як корисну та шкідливу. Цей продукт є невід'ємною частиною раціону мільйонів людей, але часто викликає суперечки серед експертів з харчування.

Чи справді цей овоч вартий негативної репутації, чи все залежить від способу приготування? Видання eatthis.com опублікувало дев'ять важливих аспектів впливу картоплі на здоров'я.

Середня картоплина вагою 213 г має приблизно 164 калорії, 4,5 г клітковини, понад 20% добової норми калію, 46% денної норми вітаміну С і 4,4 г рослинного білка. Вітамін B6 також присутній у значній кількості - близько 37% добової потреби.

"Часто люди думають, що батат корисніший, але це не зовсім так. Біла картопля має більше калію, а солодка - бета-каротину, що надає їй яскравого кольору", - пояснює дієтолог Емі Гудсон.

Картопля як союзник у покращенні травлення.

Подібно до яблук, картопля містить обидва типи клітковини: розчинну - у м'якоті, і нерозчинну - у шкірці. За інформацією Johns Hopkins Medicine, така комбінація сприяє полегшенню закрепів. Якщо виникають проблеми з травленням, з'їжте печену картоплю разом зі шкіркою - це може стати природним способом полегшити дискомфорт.

Джерело енергії без глютену

Для осіб, які страждають на непереносимість глютену або целіакію, картопля виступає відмінним замінником продуктів з пшениці. Вона природно не містить глютену і при цьому постачає організму важливу клітковину та енергію, не викликаючи проблем із травленням.

Користь для кишківника: усе залежить від температури

Цікаво, що після варіння картоплю варто дати охолонути. У такому стані частина її крохмалю перетворюється на резистентний крохмаль третього типу, який не підлягає засвоєнню. Цей вид крохмалю виступає як пребіотик, живлячи корисні бактерії в товстій кишці. Це, в свою чергу, допомагає зменшити запальні процеси, знижує ризик розвитку синдрому подразненого кишечника та навіть деяких видів раку.

Висока ситість - ключ до схуднення

Картопля вважається одним з найбільш насичуючих продуктів. Приготована на пару, вона набирає 323 бали на шкалі ситості, що перевищує показники яєць, риби та м'яса. Як показало дослідження 2018 року, ті учасники, які вживали страви з картоплі, відзначали вищий рівень насичення і менше відчували голод у порівнянні з тими, хто споживав рис або макарони.

Енергетична підтримка для занять спортом.

Картопля середнього розміру забезпечує приблизно 26 г складних вуглеводів. Це чудове джерело енергії перед або після тренування - за умови, що ви обираєте варений або запечений варіант, а не смажений.

Загрози для рівня глюкози в крові.

Вуглеводи підвищують глюкозу в крові - і картопля не виняток. Особливо якщо мова йде про фрі чи чіпси. Навіть варена картопля може викликати стрибок глюкози.

"Для зменшення цього впливу важливо комбінувати картоплю з білковими продуктами, такими як курятина, риба або яйця. Білки сприяють уповільненню процесу травлення, що допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові," - зазначає Гудсон.

Можливе підвищення маси тіла.

Сама по собі картопля не є калорійною. Але спосіб приготування змінює все. Наприклад, одна порція запеченої картоплі з вершками і сиром може містити понад 320 калорій та понад 11 г насичених жирів.

Дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, виявило, що регулярне вживання смаженої картоплі тісно пов'язане з проблемою ожиріння. Наприклад, велика порція картоплі фрі з McDonald's має близько 500 калорій, що практично дорівнює калорійності одного Біг-Маку. Отже, разом ці два продукти можуть надати понад 1000 калорій за один прийом їжі.

Вплив на діяльність мозку та запам'ятовування.

Смажена картопля може негативно впливати на розумові здібності.

"Дослідження вказують на те, що вживання такої їжі може негативно впливати на концентрацію і пам'ять, а також сприяти збільшенню запальних процесів у мозку", - зазначає дієтолог Мері Вірц.

Дослідження, опубліковане в Journal of Nutritional Science, виявило, що учасники, які регулярно споживали смажену їжу, демонстрували нижчі результати в тестах на пам'ять та концентрацію.

Прискорення старіння шкіри

"Олії, які застосовуються для приготування їжі, можуть створювати небезпечні сполуки, відомі як кінцеві продукти глікації (AGE), що сприяють процесу старіння клітин. Ці елементи накопичуються в організмі, викликаючи запалення і знижуючи еластичність шкіри," - зазначає дієтолог Джона Бурдеос.

Для того щоб цього уникнути, рекомендується запікати картоплю в духовці або в аерофритюрниці, не знімаючи шкірки.