Де оптимально зберігати помідори: вчені надали свої висновки.

З'ясувалося, що сорт томатів є більш визначальним фактором смаку, ніж методи їх зберігання.

Чи впливає спосіб зберігання на смак стиглих томатів? Дослідники з Геттінгенського університету вирішили знайти відповідь.

Цю інформацію опублікувало видання Frontiers in Plant Science.

Дослідники провели порівняльний аналіз томатів, які зберігалися в холодильнику та при температурі кімнати, і з'ясували, що смакові відмінності між ними практично відсутні. Виявилося, що найважливішим чинником є сорт, а не спосіб зберігання. Оцінку смакових характеристик, таких як солодкість, кислотність та соковитість, виконала група експертів на сенсорній панелі.

"Сорт томатів істотно впливає на їхній смак. Тому створення нових сортів може бути важливим кроком у покращенні смакових якостей томатів", - підкреслила провідна дослідниця Лариса Канські.

Нагадаємо, дослідники поділилися порадами щодо харчування, яке може допомогти запобігти депресії.