Невидиме згасання харчових звичок: світ швидко втрачає багатство овочевих сортів.

Люди починають вирощувати все меншу кількість овочевих сортів.

Глобальна команда фахівців у сферах харчування, сільського господарства та ботаніки висловила занепокоєння щодо зменшення різноманіття овочевих культур, яке спостерігається в усьому світі. Вони вважають, що розширення біорізноманіття овочів може суттєво сприяти покращенню здоров'я людей і стану планети в цілому, як повідомляє Science Alert.

Головний дослідник, агроном Маартен ван Зонневельд, підкреслив, що сучасні методи ведення сільського господарства не відповідають вимогам для ефективного вирішення глобальних викликів у сфері продовольства.

"Суть вирішення проблеми полягає не лише в збільшенні обсягу вирощуваних овочів, а в розширенні асортименту їх видів. Багато необхідних нам сортів овочів все ще збереглися в традиційних культиваціях та їх диких родичах. Важливо терміново забезпечити їх збереження, щоб ми могли раціонально використовувати це біорізноманіття для різноманітності нашого харчування в умовах зміни клімату," -- зазначив він.

На думку дослідників, люди часто ігнорують численні овочі, що містять багато мінералів та вітамінів, які краще адаптовані до специфічних умов їхнього вирощування.

У всьому світі більшість людей вживають приблизно на 40% менше овочів, ніж це необхідно для забезпечення здорового харчування. Це викликає серйозне занепокоєння, оскільки недостатнє споживання овочів є одним із п'яти ключових факторів ризику, пов'язаних із харчуванням, і значно впливає на глобальне навантаження хворобами.

За оцінкою Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, 24% диких родичів овочів, оцінених на видовому рівні, перебувають під загрозою зникнення. І в міру того, як втрачається генетичне різноманіття овочів, втрачаються й їхні поживні речовини, а також здатність адаптуватися до змін клімату.

Деякі рослинні види, такі як салат, цибуля та помідори, стали популярними на глобальному рівні і стали невід'ємною частиною дієти людей у різних країнах. Однак існує чимало інших рослин, наприклад, хлорофітум, гібіскус та гіркий гарбуз, які зазвичай містять більшу кількість мікроелементів і краще адаптуються до складних і ресурсно обмежених умов середовища. Проте ці культури доступні лише в окремих місцевостях і часто залишаються поза увагою у великих продовольчих стратегіях та політиках, -- зазначили науковці.

За їхніми словами, ці овочі, а також звичайний гарбуз, можуть стати чудовою відправною точкою для регіональної диверсифікації продовольчих культур, але є й безліч інших. Необхідно почати вирощувати їх і вживати в їжу до того, як вони зникнуть.

"Триваюча втрата біорізноманіття цих та понад 1480 інших видів овочів відбувається в той час, коли глобальні продовольчі системи гостро потребують диверсифікації. Координація в рамках глобальної ініціативи забезпечить, щоб місцеві та регіональні зусилля призвели до поліпшення раціону харчування як на місцевому, так і на глобальному рівнях", -- написали дослідники у своїй статті.

В Україні поки що жива культура городів, садів, ринків, сезонних продуктів та ферментації. Люди, як і раніше, віддають перевагу домашній кухні та знають смак справжньої гречки, зелені, меду, кисломолочних продуктів тощо. Однак настають часи, коли, щоб зберегти здоров'я, кожному з нас доведеться стати трохи дослідником, трохи фермером, трохи біохіміком і трохи детективом. Про це пише Роман Яненко у статті "Епоха харчової маси: тарілка повна -- тіло голодне".