Вживати їжу у компанії чи наодинці? Яким чином взаємозв'язок із партнером може змінювати рівень цукру в крові після прийому їжі?

Вечеря для закоханих сприяє зміцненню здоров'я: спільні прийоми їжі з близькою людиною можуть знизити рівень цукру в крові. Фото: Magnific

Дослідники з Єврейського університету в Єрусалимі виявили вражаючу особливість людського організму, що стосується концепції "соціальної фізіології". В новому дослідженні, опублікованому в журналі Science Advances, з'ясувалося, що спільне харчування з близькою людиною безпосередньо впливає на метаболізм вуглеводів. Однак експерти зазначають, що цей метаболічний ефект не є універсальним і може проявлятися по-різному у різних людей.

Механізм, через який спільна вечеря з близькою людиною впливає на рівень глюкози в крові, базується на фізіологічних аспектах стресу та функціонуванні нашої нервової системи.

Чому це трапляється?

По-перше, перебуваючи поруч з близькою людиною, якій ви довіряєте і в присутності якої відчуваєте себе в безпеці, активується парасимпатична нервова система. Це, в свою чергу, знижує рівень кортизолу та адреналіну в організмі. Кортизол, у свою чергу, спонукає печінку вивільняти додаткову глюкозу в кров, а також зменшує чутливість клітин до інсуліну, що може призводити до тимчасової інсулінорезистентності. Отже, менше стресу під час прийому їжі веде до менш виражених коливань рівня цукру в крові.

По-друге, в організмі відбувається вивільнення окситоцину, відомого як "гормон обіймів" та довіри. Ви насолоджуєтеся приємною розмовою, підтримуєте зоровий контакт, торкаєтеся один одного під час їжі, і це сприяє виробленню окситоцину. Цей гормон не лише підніме ваш настрій, але й покращить чутливість тканин до інсуліну, що дозволить клітинам ефективніше засвоювати глюкозу з крові.

По-третє, повільне споживання їжі, коли ми робимо паузи між шматками, щоб обговорити щось, активує блукаючий нерв, що стимулює правильне виділення шлункового соку, ферментів та оптимізує швидкість всмоктування вуглеводів у кишечнику.

Дослідники виявили цікаве явище, яке отримало назву "ефект дзеркального харчування". Коли один з партнерів їсть швидше або, навпаки, значно повільніше, інший автоматично адаптує свій ритм до його темпу. Отже, щоб максимально насолодитися їжею та отримати від неї користь, варто не поспішати, що допоможе вам синхронізуватися з вашим супутником.

Звичайно, неможливо знизити рівень цукру в крові, якщо під час вечері ви постійно роздумуєте про проблеми або сперечаєтеся. У ситуаціях стресу відбувається протилежний ефект: соціальний тиск під час прийому їжі може підвищити рівень цукру навіть більше, ніж просто поїдання їжі на самоті перед телевізором.

Якщо ви будете їсти наодинці, це може призвести до збільшення ваги, оскільки ви, ймовірно, будете давати собі більше їжі, намагаючись заглушити відчуття самотності або втоми після важкого дня.

Дослідники рекомендують утримуватися від використання телефонів і перегляду телевізора під час їжі, оскільки це призводить до втрати "зорового контакту" і емоційної близькості, що, у свою чергу, перешкоджає виробленню окситоцину.

Не забудьте розпочати свою вечерю з овочів чи салату, адже поєднання клітковини в спокійній обстановці забезпечує практично ідеальний баланс цукру в крові.

Відкладіть всі серйозні та складні питання на інший раз. Не варто перетворювати вечерю на сеанс у психолога, адже це може призвести до підвищення рівня кортизолу та цукру в організмі.

Раніше науковці здійснили ще одне дослідження, яке показало, що світло, що випромінюється телефонами та освітлювальними приладами, може збільшувати ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань. У експерименті взяли участь понад 11 тисяч осіб у віці від 40 до 69 років. Виявилось, що освітлення знижує чутливість тканин до інсуліну, що в свою чергу призводить до підвищення рівня цукру та "поганого" холестерину, що може стати причиною інсульту.