Фіолетова або зелена? Ви будете вражені, дізнавшись, яка з цих капуст є більш корисною!

Позитивний вплив фіолетової капусти на здоров'я травної системи.

Червонокачанна та білокачанна капуста містять таку кількість клітковини на 1 склянку: 1,87 г та 2,25 г відповідно. Клітковина - це необхідна поживна речовина для здоров'я травлення, якої багатьом людям часто не вистачає.

Проте червонокачанна капуста займає особливе місце завдяки своєму багатому складу клітковини та антиоксидантів. Вона містить антоціани — антиоксиданти, що надають їй характерний червоно-фіолетовий відтінок. Цей же тип антиоксидантів можна знайти в ягодах, баклажанах, гранатах та винограді.

Дослідження, що з'явилися в журналі Current Research in Food Science, виявили, що антоціани сприяють збагаченню кишкової мікробіоти та активують бактерії, які виробляють бутират — коротколанцюгову жирну кислоту, що є основним джерелом енергії для клітин, які покривають стінки товстої кишки.

Вони допомагають зменшити запалення, зміцнити кишковий бар'єр та знизити ризик захворювань травної системи.

Окрім цього, фіолетова капуста є джерелом вітаміну С у більших кількостях, ніж зелена. Цей вітамін є важливим мікроелементом, відомим своїми антиоксидантними характеристиками.

Хоча зелена капуста містить менше антиоксидантів, ніж фіолетова, але це не означає, що вона також не може бути гарним вибором для здоров'я кишечника.

Зелена капуста більшою мірою зазнає процесу ферментації, у ході якого мікроби (бактерії, дріжджі або гриби) розкладають цукри та крохмаль, перетворюючи їх на кислоти.

Ця процедура дозволяє зберігати продукти, формує унікальні смаки та сприяє утворенню корисних пробіотиків, що підтримують здоров'я травної системи.

Білокачанна капуста також є класичним варіантом для приготування квашеної капусти та кімчі, які вважаються одними з найкорисніших ферментованих продуктів для підтримки здоров'я травної системи, адже вони постачають пробіотики.

Капусту можна їсти сирою або приготовленою. Її можна подрібнити або нарізати тонкими скибочками та додати до салатів.

Фіолетова капуста чудово гармонує з кислими соусами, такими як лимонний сік або яблучний оцет. Ці інгредієнти не лише приглушують її легку гіркоту, але й надають яскравості кольору.