Сік або фрукти: що більш корисно для серцевої системи у похилому віці?

Дослідники з Університету Північної Дакоти здійснили велике дослідження, в якому взяли участь 371 000 осіб. Досліджуйте, чому для підтримки здоров'я серця і судин більш корисно вживати цілі фрукти, а також чи доцільно вживати соки.

Споживання фруктів у їх натуральному вигляді має значний зв'язок зі зменшенням ймовірності розвитку гіпертонії, підвищеного рівня холестерину, ішемічної хвороби серця та серцевих нападів.

* 100% фруктові соки не показали стабільного та надійного зв'язку із захистом від серцево-судинних захворювань.

При процесі віджимання соку рослинна клітковина вилучається, що допомагає знизити коливання рівнів цукру та інсуліну в крові.

Цілісні фрукти містять корисні сполуки (поліфеноли), які зберігаються у них у більшій кількості та проявляють свою ефективність значно краще, ніж у оброблених соках.

Також цікаво: Остеопороз підкрадається непомітно: які симптоми не можна ігнорувати після 60 років

Які причини спонукали дослідників провести порівняння між соками та цілими фруктами?

Як повідомляє видання Science Alert, нові дієтичні рекомендації для американців на період 2025-2030 років акцентують увагу на важливості споживання цілісних фруктів замість фруктових соків. Щоб перевірити цю пораду на практиці, вчені провели аналіз харчових звичок більше ніж 371 тисячі учасників. Основною метою дослідження було з'ясувати, як різні способи споживання фруктів впливають на ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Що виявило дослідження?

З огляду на такі фактори, як вік, дохід, рівень освіти та наявність шкідливих звичок (зокрема, куріння), дослідники виявили чітку закономірність. Особи, які споживали менше цілих фруктів, частіше страждали від підвищеного артеріального тиску, високого рівня холестерину, ішемічної хвороби серця та мали більшу ймовірність пережити інфаркти. Водночас, серед тих, хто надавав перевагу фруктовим сокам, не спостерігалося такого вираженого захисного ефекту.

Волокна та інсулін: які основні відмінності?

Науковці пояснюють різницю в дієтичному впливі двома факторами. По-перше, цілі фрукти містять велику кількість харчових волокон (клітковини). Вона сповільнює засвоєння цукру, запобігаючи різким стрибкам інсуліну в крові. Під час приготування соку ця клітковина майже повністю видаляється. По-друге, у цілих фруктах краще зберігається склад цінних рослинних сполук -- поліфенолів, які мають виражені захисні властивості для судин.

Чи доцільно зовсім відмовитися від вживання соків?

Автори дослідження підкреслюють, що мова не йде про те, що 100% соки є шкідливими. Вони не закликають вважати сік небезпечним продуктом, а лише вказують на те, що він не забезпечує такого ж рівня захисту серцево-судинної системи, як цілий фрукт. Крім того, оскільки це дослідження ґрунтується на моментних спостереженнях, воно демонструє лише кореляцію, а не безпосередній причинно-наслідковий зв'язок. Тому для формулювання остаточних висновків необхідні більш тривалі дослідження.

Хоча натуральні соки є хорошим джерелом вітамінів, вони не можуть повністю замінити свіжі фрукти. Для підтримки здоров'я серцево-судинної системи оптимальним варіантом є щоденне вживання цільних фруктів разом із їхньою м'якоттю та клітковиною.