Це може стати джерелом мікропластикових часток: коли потрібно оновити кухонні прилади.

Пластикові кухонні обробні дошки стали звичним атрибутом на кожній кухні, проте під час нарізки їжі з їхньої поверхні можуть вивільнятися крихітні пластикові частинки. Учені підкреслюють не лише потенційний ризик, пов'язаний із мікропластиком, а й гігієнічні проблеми, що виникають через значне зношення дошки.

Про це пише Egeszsegkalauz.

Висновки дослідження, яке було опубліковане в журналі Environmental Science & Technology, вказують на те, що при використанні пластикових дощок частинки матеріалу можуть потрапляти в харчові продукти.

Яка кількість мікропластикових часток може опинитися в харчових продуктах?

Кількість часток визначається різними чинниками, такими як тип матеріалу дошки, методи її обробки та види продуктів, що на ній обробляються.

У експериментах дошки з поліпропілену виявилися більш активними у вивільненні мікропластику, ніж їхні аналоги з поліетилену. Крім того, на кількість частинок значно впливала механічна дія ножа на поверхню матеріалу.

Вчені провели оцінку потенційного річного впливу мікропластику. За їхніми розрахунками, для поліетиленових виробів рівень мікропластикових частинок варіює від 7,4 до 50,7 грама на особу щорічно, у той час як для поліпропіленових матеріалів ця цифра складає приблизно 49,5 грама.

Втім ці цифри не означають, що саме стільки пластику фактично потрапляє в організм кожної людини. Це оцінки зроблені на основі експериментальних даних, і це не є прямим вимірюванням споживання мікропластику людьми.

Чи є мікропластик загрозою для здоров'я?

Мікропластик уже був виявлений в тілі людини, зокрема в крові та багатьох тканинах. Дослідники аналізують можливі взаємозв'язки між його присутністю та такими проблемами, як запалення, клітинні ушкодження, гормональні дисбаланси та інші зміни в організмі.

Однак довгостроковий вплив мікропластику на здоров'я людини досі залишається недостатньо вивченим.

Сам факт виявлення пластикових частинок в організмі не доводить, що вони спричиняють конкретні захворювання. Так само дослідження пластикових обробних дощок не дає підстав стверджувати, що їх використання безпосередньо призводить до раку, серцево-судинних захворювань чи безпліддя.

Чому краще замінити дошку з глибокими подряпинами?

Проблема старих пластикових панелей не обмежується лише потенційним вивільненням мікропластику.

З часом на поверхні утворюються численні глибокі порізи та заглиблення, у яких можуть накопичуватися залишки їжі та волога. Через це дошку стає складніше ретельно очистити, а бактерії можуть залишатися у важкодоступних місцях.

Отже, фахівці рекомендують замінити дошку, яка зазнала значних ушкоджень і має безліч глибоких подряпин.

Для сирого м'яса та готових страв рекомендується використовувати окремі дошки.

Ще одна важлива проблема під час приготування їжі -- перехресне забруднення.

Наприклад, якщо спочатку нарізати на дошці сиру курятину, а потім без належного очищення використовувати ту саму поверхню для овочів, які їстимуться без термічної обробки, бактерії з м'яса можуть потрапити на готову їжу.

Ось чому варто використовувати різні дошки: одну для сирого м'яса, а іншу -- для овочів, хліба та готових страв.

Чи є дерев'яна дошка кращим вибором?

Дерев'яна дошка може стати альтернативою пластику, однак вона також потребує правильного догляду.

Дослідження вказують на те, що бактерії на певних дерев'яних поверхнях можуть мати коротший термін життя в порівнянні з пластиковими матеріалами. Однак ці висновки не є універсальними і не можуть бути застосовані до всіх типів деревини та різних умов експлуатації.

Незалежно від матеріалу, будь-яку обробну дошку необхідно ретельно мити після використання.

Як належить піклуватися про дошку?

Після нарізання продуктів дошку потрібно вимити теплою водою із засобом для миття посуду, а потім ретельно сполоснути.

Не менш важливим є сушіння. Вологу дошку краще залишати сохнути на повітрі або витирати чистим паперовим рушником.

Якщо виробник дозволяє очищати дошку в посудомийній машині, цей метод також може бути застосований. Проте варто пам'ятати, що дерев'яні вироби, особливо ті, що складаються з клеєних частин, можуть постраждати від такого способу миття.

Отже, повна відмова від пластикових обробних дощок через можливість появи мікропластику наразі не є обґрунтованою. Проте, якщо поверхня дошки сильно пошкоджена, має глибокі борозни та важко очищується, її варто замінити. Якісна дерев'яна дошка може стати хорошою альтернативою, якщо за нею правильно доглядати та мити.

Слід зазначити, що для боротьби з легкими або середніми засміченнями кухонного зливу можна використовувати простий домашній метод, що не потребує агресивних хімікатів. Рекомендується засипати звичайну кухонну сіль у злив і залити її окропом. Гаряча вода допоможе розм'якшити жирові відкладення, а сіль сприятиме їхньому видаленню. Через приблизно півгодини варто промити злив водою. Проте, цей спосіб навряд чи буде ефективним, якщо труба повністю забита. Щоб уникнути засмічень, слід уникати виливання жиру та залишків їжі у раковину. Якщо вода не починає нормально стікати після кількох спроб або проблема повторюється, може знадобитися звернення до сантехніка.